 |
Unox ovens en Combi steamers
Het digitale bedieningspaneel ChefTouch maakt het mogelijk om alle Unox toestellen van de ChefTop lijn te bedienen die aan de oven gekoppeld zijn. Bovendien stelt de introductie van het systeem Master & Slave u in staat, om met één enkele digitale besturing meerdere ovens te bedienen. De digitale Master en Slave besturingen zijn overigens onderling te verwisselen. Met behulp van het digitale bedieningspaneel is ieders wens in te stellen. Dit betreft o.a. de tijd, hoeveelheid stoom of ontvochtiging en temperatuur. Tevens zijn de combi-steamers voorzien van een kerntemperatuurmeter. De combi-steamers bieden de mogelijkheid om 70 programmas vast in te stellen. De combi-steamers werken met een direct ingespoten vers-stoomsysteem en een venturi-systeem voor beheersing van de hoeveelheid vocht of voor het drogen van de produkten. De combi-steamers zijn uitermate geschikt voor koken, pocheren, sous-vide bereiding, blancheren, bakken, braden en regeneren. De combi-steamers dienen worden aangesloten op de water- en afvoerleiding en worden zonder roosters en bakken geleverd